リノベーションで起こせイノベーション | 千代田区のデザインならアーキコンシェルジュ一級建築士事務所

突然ですが「魚肉ソーセージ理論」を知っていますか？おつまみコーナーに陳列するか、加工食品コーナーに陳列するかで売上が倍近く変わると言う話です。これは首都圏ではおつまみと言うのが常識になっていますが、一部地域では食材と言うのが常識になっているためです。この話、お店のリノベーションやデザインも同じです。ドラスティックに変える事だけがリノベーションではなく、これまでの見方やあり方を少し変えるだけで劇的に変われる可能性があります。例えばメニューブックや看板の色使いや字体を変え、それまでの見せ方を少し変えるだけでも立派なリノベーションに繋がります。

SDGsやサスティナブル・エシカルやエコなど言われると何だか堅苦しく、立派な事をしなければいけないと言うイメージが強いですが、果たしてそうでしょうか？
シンプルに「今ある物を大切に使い必要に応じて手を加えていく」と言う意識と行動で良いんです！服のリメイクや染め直し、器の金継ぎと同じ、つまりそれこそがリノベーションと言う選択です。

いわゆるイメージする「リノベーション」をしてデザインを一新・刷新してカッコよくなれば繫栄店になる！という考え方はちょっと危ないかもしれません。
リノベーションだからと言って、大きく目に見えるデザインや華やかさだけに囚われ、流行りを追いかけるだけでは良いお店は出来ないからです。
什器や通路の寸法は適切か？家具の配置は適切か？これらはリノベーションという言葉からはほど遠い事のように思えますが、こういう小さな事が最終的には大きな差となり他店との差になります。つまり売上の差になります。