DICTIONARY
用語集
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用語集

割烹

日本料理を提供する格式ある飲食店で、料理と接客の両面において高い技術が求められます。会席料理に近い本格的な和食を提供することが多く、料理人がカウンター越しに腕をふるうスタイルも特徴の一つです。